Consulenza ristorazione · NS Consulting
Consulente per ristoranti: food cost, menu engineering e avviamento locali
Non basta avere piatti buonissimi, bisogna saperli vendere e conoscerne il costo esatto. Portiamo nel tuo locale un metodo di operations e crescita collaudato su oltre 16 attività tra Italia, Francia e Spagna e su catene che, dal secondo anno, crescono a bilancio.
Il primo passo è gratuito
30 minuti per capire la tua situazione e se posso esserti utile.
Prenota una sessioneoppure chiama +39 347 605 7304Cosa ricevi
- Calcolo del food cost di ogni piatto, con ricettario e distinte base
- Menu engineering: prezzi e struttura del menu per spingere i piatti ad alto margine
- Formazione della brigata di cucina e dello staff di sala
- Procedure operative per sala e cucina
- Avviamento di nuovi locali, dalla prima carta al bilancio
Per chi è
- Ristoranti, bar e hotel in attività
- Chi sta aprendo un nuovo locale
Come lavoriamo
- 01
Consulenza gratuita e sopralluogo
- 02
Analisi di ricette, prezzi e costi
- 03
Nuovo menu e procedure
- 04
Formazione del personale
Domande frequenti
Lavori anche sul menu cartaceo e digitale?
Sì: il menu engineering interviene su struttura, prezzi e presentazione dei piatti, sia sulla carta sia sul menu digitale.
Fai formazione direttamente nel locale?
Sì, i corsi per la brigata di cucina e lo staff di sala si svolgono direttamente in azienda.
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Break-even, cash flow e budget: il documento che serve per banche, soci e investitori.
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Dall'idea al primo anno commerciale: business plan, brand, sito web, fornitori e piano per il secondo anno.
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