Guida · 4 minuti · aggiornata il 7 novembre 2026
Quanto costa aprire un bar, una pizzeria o una pasticceria
Dipende dal tipo di attività che vuoi aprire. Un'attività piccola si avvia anche con 35–40 mila euro, consulenza compresa; quando servono macchinari più grandi, più tavoli e più arredi si sale, fino a 70–100 mila euro per le attività più grandi, a seconda che si scelgano attrezzature di fascia business o economy.
Di Nicolas Spoglianti, Meilleur Apprenti de France (MAF), consulente per la ristorazione.
Da cosa dipende il budget
- il tipo di attività e quanto deve produrre: la macchina del caffè e il banco di un bar, il forno di una pizzeria, il laboratorio di una pasticceria;
- la grandezza del locale: più posti a sedere vogliono dire più tavoli, più sedie e attrezzature più grandi;
- la fascia delle attrezzature e degli arredi: business o economy;
- lo stato del locale: i lavori da fare, gli impianti, la cucina o il laboratorio che trovi;
- l'affitto e le garanzie che chiede il proprietario.
Le cifre, in breve
- Attività piccola: si avvia anche con 35–40 mila euro, consulenza compresa.
- Attività più grandi, come un ristorante: si arriva anche a 70–100 mila euro, secondo la fascia delle attrezzature.
- Per un ristorante, il dettaglio e il calcolatore sono nella guida «Quanto costa aprire un ristorante».
Come si parte con NS Consulting
Il primo passo è gratuito: in 30 minuti guardiamo il tuo progetto e ti diciamo quanto ti serve davvero, prima che tu firmi l'affitto o compri le attrezzature. Poi:
- il business plan costa 1.000–2.000 €, in base alla complessità del progetto e del menu, ed è pronto in 10 giorni lavorativi, con la consulenza compresa;
- per l'avviamento del locale ricevi un preventivo su misura dopo la consulenza gratuita, in base alle fasi in cui vuoi essere affiancato.
Requisiti e permessi
Per un bar, una pizzeria o una pasticceria con somministrazione servono gli stessi passaggi di un ristorante: il requisito professionale, la SCIA al SUAP del Comune, la registrazione sanitaria e il piano HACCP. Li trovi spiegati nella guida «Cosa serve per aprire un ristorante o un bar».
Domande frequenti
Quanto serve per aprire un bar?
Dipende dal tipo di bar e dalla grandezza del locale. Un'attività piccola si avvia anche con 35–40 mila euro, consulenza compresa; con macchinari, tavoli e arredi più importanti si sale, fino a 70–100 mila euro per le attività più grandi.
Si può aprire un bar con 40 mila euro?
Sì, se è un'attività piccola: si avvia anche con 35–40 mila euro, consulenza compresa. La verifica gratuita di 30 minuti serve a capire se il tuo progetto ci sta dentro.
Quanto costa aprire una pizzeria o una pasticceria?
Valgono le stesse cifre: si parte da 35–40 mila euro, consulenza compresa, per un'attività piccola, e si sale con la grandezza del locale e con le attrezzature, dal forno al laboratorio.
Quanto costa la consulenza per aprire un bar?
La prima consulenza, di 30 minuti, è gratuita. Il business plan costa da 1.000 a 2.000 €, in base al progetto e al menu. Per l'avviamento ricevi un preventivo su misura dopo la consulenza gratuita.
Business o economy: cosa cambia?
Il budget. A parità di locale, attrezzature e arredi di fascia business costano di più di quelli economy: è una delle scelte che portano un'attività da 35–40 mila euro fino a 70–100 mila.