Casi studio
Aperture e risultati reali
Tre progetti che raccontano il metodo di NS Consulting: numeri chiari, processi standard, persone formate. I nomi dei clienti restano riservati.
Catena di ristorazione · 5 anni
Da 3 a 6 locali, con i numeri in crescita dal secondo anno
Una catena di ristorazione seguita per cinque anni, con l'obiettivo concordato di aprire un locale in più all'anno.
Cosa abbiamo fatto
- Primo anno: analisi dei numeri e affiancamento della direzione
- Dal secondo anno: risultati a bilancio, monitorati mese per mese
- Crescita della rete: la catena è passata da 3 a 6 locali
Risultati
- +20%fatturato, dal secondo anno
- +8%utile, dal secondo anno
- −10%costi fissi
- −27%turnover del personale
Risultati mantenuti nel tempo. I risultati dipendono dalla situazione di partenza di ogni azienda.
Spagna · Valencia
Tre ristoranti italiani aperti a Valencia
L'apertura di tre ristoranti italiani a Valencia. La parte più complessa del progetto è stata il personale: trovare, formare e trattenere un team all'altezza di una cucina italiana.
Cosa abbiamo fatto
- Concept, business plan e scelta dei locali
- Carta, schede tecniche e food cost
- Selezione e formazione del personale prima dell'apertura, con procedure scritte per cucina e sala
Risultati
- 3ristoranti italiani aperti
Lago di Garda · clienti tedeschi
Avviamenti sul Lago di Garda per imprenditori tedeschi
Diversi clienti tedeschi accompagnati nell'apertura delle loro attività sul Lago di Garda, un mercato forte ma molto stagionale.
Cosa abbiamo fatto
- Business plan con la liquidità di tutto l'anno, non solo della stagione
- Scelta della posizione e verifica dei locali
- Coordinamento con commercialista e pratiche comunali (SUAP)
- Personale stagionale, menu e lancio
Risultati
- Gardapiù avviamenti seguiti
Inoltre
Dal 2021 al 2025 avviamento e gestione di attività in Veneto, Emilia-Romagna, Abruzzo e Calabria; in totale oltre 16 attività avviate e seguite tra Italia, Francia e Spagna.
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