Nicolas Spoglianti · Consultor de restauración y empresas
De las cocinas con estrella Michelin a tu noche de apertura.
Ayudo a emprendedores a abrir en España restaurantes italianos auténticos y rentables y nuevos negocios, con la precisión de una cocina con estrella Michelin y los números que lo respaldan.
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¿Te suena?
La mayoría de los restaurantes nuevos no fracasan en la cocina. Fracasan en los números.
Las decisiones que hacen o deshacen un restaurante se toman meses antes de abrir. Ahí es donde entro yo.
- Has encontrado el local perfecto, pero no sabes si los números salen.
- La carta queda bien sobre el papel, pero nadie ha escandallado ni un plato.
- Proveedores italianos, importación, precios: no sabes de quién fiarte.
- Emprendes por primera vez y cada decisión parece una apuesta.
- El restaurante está lleno, pero a final de mes queda poco.
Cómo puedo ayudarte
Tres formas de trabajar conmigo
Abrir un restaurante italiano
Concepto, carta, food cost, cocina y producto italiano para pizzerías, trattorías y alta cocina.
Más informaciónAsesoría para emprendedores
Idea, plan de negocio, marca, web, proveedores y acompañamiento el primer año.
Más informaciónAbrir un negocio en Italia
Acompañamiento local en español para quien abre un negocio o restaurante en Italia.
Más informaciónAdemás: plan de negocio, control de costes, branding y web.
Por qué trabajar conmigo
La precisión de una cocina Michelin, aplicada a tu negocio
Un chef que sabe leer una cuenta de resultados
He dirigido una cocina con estrella Michelin y he llevado sus números. Sé lo que pasa en el pase y en el balance, y cómo uno afecta al otro.
Italiano de verdad, no «al estilo italiano»
Recetas, productos y cultura de servicio auténticos, adaptados a tu ciudad y a tus clientes. Y una red de productores y proveedores italianos a precios justos.
Una sola persona, de principio a fin
Trabajas directamente conmigo, desde los primeros números hasta la noche de apertura y durante tu primer año. Sin pasarte a juniors ni plantillas genéricas.
Conoce a Nicolas
La precisión de un chef, los números de un consultor
Me formé en Italia, cociné en un hotel de cinco estrellas en Irlanda y pasé cinco años en Francia, donde gané el premio nacional Meilleur Apprenti de France y llegué a dirigir como jefe de cocina un restaurante con estrella Michelin, cuentas incluidas.
Desde entonces he ayudado a poner en marcha más de 16 negocios. Hoy aplico el mismo método (números claros, procesos estándar, personas formadas) con emprendedores que abren un nuevo negocio.
Lee mi historia →Cómo funciona
De la primera llamada a tu segundo año
- 01
Llamada gratuita de 30 minutos
Revisamos tu idea, tu mercado y tu presupuesto. Sales con una primera prioridad clara, trabajemos juntos o no.
- 02
El plan
Concepto, plan de negocio, punto de equilibrio y presupuesto inicial: números que puedes llevar al banco o a un inversor.
- 03
La puesta en marcha
Carta y food cost, cocina, proveedores, equipo, marca y web, coordinados con tus profesionales locales.
- 04
Apertura y primer año
Te acompaño en el lanzamiento y reviso cada mes ventas, márgenes y tesorería hasta el segundo año.
Dónde trabajo
España e Italia, un mismo método
España
Restaurantes italianos, pizzerías, cafeterías y nuevos negocios
Italia
Emprendedores e inversores españoles en el norte de Italia y la Toscana
Con sede en Verona (Italia). En persona en 7 regiones del norte y centro de Italia; en España a distancia y con visitas presenciales cuando el proyecto lo requiere.
Preguntas frecuentes
¿Trabajas con clientes en España?
Sí. Acompaño a emprendedores que abren o crecen en España, a distancia y con visitas presenciales cuando el proyecto lo necesita.
¿En qué idioma trabajas?
En español, además de inglés, italiano y francés.
¿La primera llamada es realmente gratuita?
Sí. La primera videollamada de 30 minutos es gratuita y sin compromiso.
¿Solo trabajas con restaurantes?
Restaurantes, pizzerías, cafeterías y hostelería son mi especialidad, pero también ayudo a start-ups y pequeñas empresas de otros sectores con el plan de negocio, el control de costes y el lanzamiento.
¿Te ocupas del alta de la empresa o de los impuestos?
No: lo coordino con gestorías, asesores fiscales y abogados de la zona, para que el plan de negocio y la estructura legal y fiscal encajen.
¿Vas a abrir? Hablemos antes de firmar el contrato de alquiler.
30 minutos por videollamada, gratis, en tu zona horaria. Saldrás con un siguiente paso claro.