Über mich · Nicolas Spoglianti
Von der Sterneküche zur Unternehmensberatung
Ich helfe Unternehmern und Unternehmen, ihre Abläufe zu verbessern, Kosten zu kontrollieren und zu wachsen. Vor der Beratung habe ich jahrelang in Profiküchen in Italien, Irland und Frankreich gearbeitet, bis hin zur Leitung eines Sternerestaurants – dort, wo Präzision in der Küche und Präzision in den Zahlen zusammengehören.
Kernkompetenzen
Operations Management
Abläufe, Rollen und Prozesse, damit ein Unternehmen auch ohne den Inhaber in jedem Raum funktioniert.
Wachstumsstrategie
Positionierung, Marke, Marketing und Vertrieb, um Kunden zu gewinnen und zu wachsen.
Unternehmensschulungen
Inhaber, Führungskräfte und Teams mit denselben Zielen.
Finanzielle Effizienz
Wareneinsatz, Vollkosten, Budgets und Margenanalyse.
Bereichsübergreifende Führung
Ein Ansprechpartner für Zahlen, Menschen und Markt.
Mein Weg
Grundlagen
Abschluss an der Hotelfachschule als Techniker für den Lebensmittelbereich, dann die ersten Jahre in einem traditionsreichen italienischen Gasthaus, zwischen Lernen und Küche.
Internationale Erfahrung
Chef de Partie in einem Fünf-Sterne-Hotel in Irland, dann von 2016 bis 2021 in Frankreich, zunächst als Sous-Chef in einem Ein-Sterne-Restaurant.
Der MAF-Preis
Nationaler Sieger des Wettbewerbs Meilleur Apprenti de France, verliehen im französischen Senat in Paris, dazu ein Diplom in Küche und Betriebsführung der Chambre de Métiers in Agen.
Küchenchef, Michelin-Stern
Danach habe ich als Küchenchef ein Sternerestaurant in Frankreich geleitet und dabei auch Buchhaltung, Vollkostenkontrolle und Verhandlungen mit Sponsoren verantwortet.
Beratung
2020 habe ich meine Beratungstätigkeit begonnen: Kundenportfolio, Marketing, Unternehmensberatung und Schulungen.
Eröffnungen in Italien
Von 2021 bis 2025 habe ich Eröffnung und Führung von Restaurants in Venetien, der Emilia-Romagna, den Abruzzen und Kalabrien geleitet.
Operations & Growth Advisor
Seit 2022 begleite ich Lebensmittelunternehmen und Ketten als Operations & Growth Advisor: Führung, Finanzplanung, Kommunikation und Vertrieb.
NS Consulting
Heute bringe ich diese Methode zu Unternehmen jeder Branche, in Italien und im Ausland, mit einem Netzwerk von über 50 Unternehmen und Fachleuten.